Как заваривать зеленый чай

В этой статье мы расскажем, как правильно заваривать зеленый чай. Разберемся, что для этого нужно и научимся избегать частых ошибок.

Шаг №1: кипятим воду

Для правильного и ароматного заваривания любого чая важно подобрать подходящую воду. Для зеленых сортов оптимальна температура 70°C-75°C.

Проще всего добиться такой точности с помощью чайника с индикатором подогрева. Но если у вас такого нет, можете выждать 10-12 минут от момента кипения, это позволит температуре снизиться до значения 70°C-75°C.

Шаг №2: засыпаем заварку

Чтобы вкус и аромат зеленого чая были сбалансированными, нам понадобится заварка в правильно подобранных пропорциях. Если эти пропорции не соблюсти, то вкус рискует стать менее приятным.

Для правильного заваривания зеленого чая в чайнике на 500 мл вам понадобится 5-7 г. Это примерно 3-4 чайные ложки или три щепотки «на глаз». Если же ваш чайник или чашка другого объема, то и количество чая должно быть изменено пропорционально объему посуды.

Шаг №3: заливаем водой

Чтобы вкус был насыщенным и полным, достаточно залить заварочный чайник кипятком почти доверху, с отступом в 1-1,5 см до крышки. Такой прием поможет не только вкусу, но и аромату полностью раскрыться.

Шаг №4: даем настояться

Мы считаем, что ваши личные ощущения и предпочтения превыше всех рекомендаций и правил. Пейте чай так, чтобы он приносил вам удовольствие.

• Если вы хотите получить вкус освежающий и легкий – дайте зеленому чаю настояться 2,5-3 минуты.
• Если вы хотите получить вкус насыщенный, травянистый, с легкой горчинкой – дайте зеленому чаю настояться 4-5 минут.

Шаг №5: разливаем

Разлейте свежезаваренный зеленый чай по чашкам и наслаждайтесь.

Чего не следует делать:

• Не стоит оставлять заварку в чайнике надолго.

Когда-то было принято чай не просто заваривать, а настаивать в чайнике, от чего он становился очень крепким и перезаваренным. Мы, со всем почтениям к традициям, не советуем так делать. Перезаваренный чай становится не только горьким и не приятным на вкус, он становится вредным. Как только чай заварится, лучше сразу выньте ситечко с заваркой, чтобы настой мог радовать вас своей сбалансированностью.

• Не стоит при заваривании нарушать температурный режим.

Правильно подобранная вода – залог хорошего вкуса чая. Если, например, заварить зеленый чай слишком горячей водой (~95°C), то вода ошпарит не сильно ферментированные чайные листья и сбалансированного вкуса уже не получится. Именно поэтому у каждого сорта есть своя рекомендуемая температура заваривания, ее лучше соблюдать.