Заметки Титестера: Зеленый чай (Китай) Часть 2
Продолжаем разговор о зеленом чае и поговорим про провинции Цзянсу, Аньхой, Гуандун, Хунань и Юннань.
Провинция Цзянсу. Приморская провинция Китая. Наиболее известна горным чайным регионом Дун Тин – местом сбора одного из самых популярных чаев Китая – Би Ло Чунь. Также здесь находится город Исин – древний центр гончарного мастерства. Местные чайники из особой пористой глины ценятся во всем Китае и далеко за его пределами.
Зеленая спираль
Повседневный китайский зеленый чай. Листья второго сбора аккуратно свернуты в спирали, напоминающие улиток, откуда и произошло название чая. Настой светло-желтый, вкус мягкий, травянистый с легкими фруктовыми нотками.
Изумрудные Спирали Весны (Би Ло Чунь)
Удивительный, редкий китайский зеленый чай собирается у берегов озера Тайху. Жемчужина коллекции китайских чаев любого знатока и любителя этого напитка счастья, долголетия. Весенние первые почки слегка скручены в виде изумрудных спиралей. Напиток имеет чрезвычайно мягкий вкус, долгое цветочное послевкусие.
Провинция Аньхой. Провинция Аньхой лежит на востоке Китая. Это самая маленькая китайская провинция, однако по сбору чая она занимает в стране третье место и вместе с Чжензян и Цзянсу входит в «треугольник зеленого чая». Чайная культура зародилась здесь в VII–IX вв. н. э. Благодаря природным условиям мастера из Аньхой имеют возможность создавать самые разные виды чая. Особенно здесь развито выращивание крупнолистовых сортов.
Чун Ми («Брови красавицы»).
Листья собирают в июле и скручивают в причудливо изогнутую нить, напоминающую бровь, откуда и происходит название «Брови Красавицы». Настой изумрудного цвета, вкус терпкий, с цветочным ароматом и нотами тыквенных семечек.
Высокий процент типсов в этом чае определяет цветочный аромат, плотный вкус и нежно-желтый цвет настоя.
Провинция Гуандун. Южная провинция Китая, название переводится как «просторный восток». На сегодняшний момент самая экономически развитая провинция Китая. В мире чая известна в первую очередь темными улунами из горного массива Фэн Хуан. У нас в ассортименте также представлен зеленый чай из Гуандуна.
Зеленый Гуандун
Листья плотные, крупные, тонко скрученные. Популярный цветочно-травяной вкус прекрасно характеризует провинцию, тонизирует, бодрит.
Провинция Хунань. Провинция Хунань находится в самом сердце Китая и является одной из ведущих областей в производстве чая. Традициям чаеводства в этом регионе не меньше 15 веков, историки прослеживают их со времен династии Тан. Правила сбора и обработки соблюдаются здесь с особой строгостью, передаются из поколения в поколение.
Лю Ча
Лю Ча в переводе с китайского - это и есть "зеленый чай". Цвет настоя светло-зеленый, свежий утренний вкус и травянистое послевкусие.
Этот китайский чай сделан по традиционной японской технологии. В нем используются первые, вторые, третьи листья летнего урожая чая. Из-за особенностей обработки - перед сушкой чай пропаривают над морской водой, в чае сохраняется большое количество антиоксидантов, а вкус приобретает нотки морского бриза.
Собирают первый, второй листочки с небольшим количеством почек. Обладает нежным молочным ароматом и цветочным послевкусием. Идеален для повседневного применения.
Бестселлер вкуса, чуть преобразившийся, благодаря знаниям наших чайных экспертов. Классический сорт чая Зеленая Улитка с мягкой терпкостью во вкусе и легкой, но запоминающейся фруктовой ноте в послевкусии, отныне становится чуть сладковатым и изысканным. Действительно, эта молочность во вкусе и аромате чая добавляю напитку нежности.
Провинция Юннань. Юннань – самая юго-западная провинция Китая. Ее чайная история начинается так давно, что считается истоком мировой чайной культуры. Именно здесь было найдено древнейшее чайное дерево на Земле: его возраст составляет больше 2600 лет. Чайные листья здесь выращивают на плантациях, расположенных на высоте 2000 метров над уровнем моря в широте тропика Рака.
Нефритовое веретено
Для изготовления этого уникального чая берутся только чайные флэши, специальным способом скрученные вручную в форме веретена. Листики держат необычную форму только благодаря собственным сокам, поэтому чай легко распадается, если его потормошить. Сорт отличает светлый нефритовый цвет настоя, цветочные ноты и ноты свежескошенной травы, сладковатое послевкусие, яркий аромат.
Необычный китайский зеленый чай состоит из крупных флэшей. Для придания листьям формы кольца чайные листья собирают и накручивают на стебли свежесрезанного бамбука. При заваривании кольца распускаются в длинные листочки, очень приятные на ощупь. Чай имеет светло-зеленый цвет настоя, насыщенный терпкий вкус, с нотами цветов, копчения на дровах, стойкое сладкое послевкусие.
Чайная почка, верхние листочки скручены в форму, напоминающую спирали или улитку. Типсы напоминают по цвету нежный оттенок нефрита, откуда и происходит название чая. Напиток отличается насыщенным травянистым вкусом с оттенком садовых цветов.
Светлые и нежные первые листочки аккуратно свернуты в небольшие спирали. Вкус нежный, аромат цветочный и луговой, во вкусе есть своеобразная "перчинка" , за которую так ценят юннаньский зеленый чай.
Этот чай собирают только ранней весной. Обладает тонким ароматом, глубокой терпкостью, полнотелостью - если заваривать водой погорячее, чай прекрасно бодрит, а если водой 65-75 градусов - лучше раскрываются цветочные нотки, кофеина же в настой переходит меньше.
