Заметки Титестера: Индия. Ассам
Ассам это первый регион за пределами Китая и восточной Азии, где начали выращивать чай. Так называемая камелия ассамская, раньше считалась отдельным видом растения. Однако современные исследования доказали, что это тоже разновидность китайской чайной камелии.
В Ассам чай попал не случайно, а было занесено народностью Синпо. Они кстати сейчас проживают и в Ассаме и в китайской провинции Юннань. Название Ассам, произошло от располагавшегося ранее здесь королевства Ахом, которое попало под протекторат Британской Индии в надежде укрыться от Бирманских завоевателей. От потомков королевской семьи Ахома о существовании чайных деревьев и узнали британцы.
В 20е годы 19 века была снаряжена экспедиция для поиска чайных растении и основана Ассамская Чайная компания. Растения были найдены, привезены в королевский ботанический сад Калькутты, в то время столицы Индии, однако не были признаны чаем. Есть версия о том, что ботанический сад в Калькутте принадлежал Британской Ост Индской компании, и те надеялись на возобновление торговли с Китаем, на которую у них была монополия. Поэтому они и скрыли от общественности ценную находку. Со временем Британская Ост Индская компания разругалась с королевой, лишилась монополии и в 1834 наконец-то чайные растения из Ассама были признаны чаем. В 1836 был получен первый урожай, а в 1837 он уже был продан в Лондоне. Чай был оценен очень высоко и дал начало буму в освоении Ассамских земель и производстве чая.
Сейчас большинство чайных растений в мире – это потомки тех диких ассамских деревьев. Они менее прихотливы, чем китайский предок и дают отличные результаты что на Цейлоне, что в Африке, что в Южной Америке
Это очень краткий обзор истории Ассамского чая и того как он завоевал весь мир. Специально не стал утяжелять текст именами, датами, приключениями и бюрократическими особенностями разных отрезков времени. Зато у нас осталось много времени на изучение нашей коллекции ассамских чаев. Давайте начнем с самых простых и перейдем к сложным:
Ассам "Три слона" GFOP. Это терпкий классический черный чай, ноты спелых фруктов, цветочность, и медовое послевкусие.
Ассам Индийский TGFOP. Демократичный классический индийский чай.
Купаж различных чайных плантаций отличает темно-рубиновый цвет настоя, вкус специй и терпкость. Именно такой чай называют в первую очередь крепким, когда хотят подчеркнуть его основную характеристику. Идеален для употребления вместе с молоком
Ассам Традиционный TGFOP. Классический черный индийский чай.
Этот второй сбор индийского урожая различных высокогорных садов региона Ассам. Купаж отличает высокая сбалансированность. В нем не выпирает ни ассамская солодовость, ни яркая горечь свойственная поздним ассамам.
Манкотта Ассам TGFOP. Традиционный сорт индийского черного чая уже с отдельной плантации - Манкотта.
Это довольно старая плантация, основана она была в 1867 году. Интересно что плантация делает только листовые чаи. Терпкий, как чай, с морскими и солодовыми нотами во вкусе.
Дэжу Ассам TGFOP. Название сада происходит от тибетского слова «Дзонг» - крепость. Однако это самый первый органический сад в Ассаме.
Он больше напоминает природный заповедник, чем классические плантации. Чайные кусты растут в гармонии в одной биосистеме с другими характерными для северного Ассама растениями. Дэжу вбирает в себя все лучшее, что характерно для ассамского чая: сладость аромата, крепость вкуса и медовое послевкусие.
Джайпур Ассам TGFOP. Классика из сада Джайпур.
Этот сад был основан братом Роберта Брюса, человека, который «открыл» чайное растение в Ассамских джунглях. Обладает солодовым мягким вкусом и ароматом, фруктовыми нотами.
Метони Ассам FTGFOP. Метони - относительно новый сад, основанный в 1929 году. Сад известен очень внимательным отношением к ботанике.
Чайные кусты постоянно обновляются, идет непрестанный поиск лучших для данной местности культиваров. Чай обладает солнечным мягким вкусом и ароматом, способным пробудить даже самые сладко дремлющие силы, а также огромным количеством типсов.
Дуфлатинг Ассам FTGFOP. Черный чай Ассам, сад Дуфлатинг.
Сад был одним из первых, основанных индийцами, а не англичанами. Это произошло в 1901 году. Для чаев из Дуфлатинга характереy медово-сладкий и терпкий вкус.
Мокалбари Ист Ассам SFTGFOP. Плантация названа в честь высоких и тонких бамбуковых деревьев (MOKAL), которые раньше здесь произрастали вместо чая.
Семья, которой принадлежит эта плантация, занимается чаеводством уже более 100 лет. Это классический насыщенный и крепкий Мокалбари. Благодаря большому содержанию золотистых типсов, чай обладает полной глубиной знаменитого вкуса
Сатиспур Ассам SFTGFOP. Это самый молодой сад в нашей коллекции. Однако он получил широкую известность, благодаря удачному расположению и производству исключительно выдающихся чаев.
Такой чай раскупается заранее и не попадает на аукционы, урожай его крайне мал, но каждый год мы стараемся радовать вас уникальным вкусом типсового ассама Сатиспур – медового, сладкого и бесконечно ароматного.
