Как правильно заваривать чай Да Хун Пао

Да Хун Пао – один из самых известных улунов Китая, прославленный и легендарный. Его вкус сбалансирован, а настой древесно-цветочный, с немного коньячными оттенками. Но как заваривать его правильно?

В этой статье мы расскажем, как вкусно заваривать улун Да Хун Пао в домашних условиях.

Шаг №1: кипятим воду

Вода – залог хорошего вкуса любого сорта. Да Хун Пао является темным улуном, поэтому ему для наиболее сбалансированного раскрытия вкуса необходима температура 85°C-90°C.

Проще всего добиться такой точности при помощи чайника с отображением температуры подогрева. Но если у вас такого нет, достаточно будет после закипания горячей воды немного подождать. Для получения температуры 85°C-90°C достаточно подождать 2-5 минут после закипания.

Шаг №2: засыпаем заварку

Важно засыпать правильное количество заварки, чтобы вкус настоя не был пустым или наоборот, излишне насыщенным. Ниже мы приводим граммовку на примере чайника на 500 мл. Однако, если ваш чайник или чашка другого объема, то вам необходимо изменить количество чая пропорционально объему посуды.

На 500 мл вам понадобится 5-7 г заварки темного улуна Да Хун Пао. Это примерно 3-4 чайные ложки или три щепотки «на глаз». 

Шаг №3: заливаем водой 

Правильное количество воды также важно для получения приятных вкусо-ароматических характеристик напитка. Один из самых простых способов – залить заварочный чайник кипятком почти полностью, с отступом в 1 – 1,5 см до крышки. Так аромат и вкус Да Хун Пао раскроется мягко и полноценно.

Шаг №4: даем настояться

Этот пункт напрямую зависит от ваших собственных предпочтений. Мы уверены, что удовольствие всегда стоит выше всех рекомендаций и правил. Пейте чай так, чтобы нравилось именно вам.

Если вы хотите получить более утонченный, слегка древесный вкус – дайте Да Хун Пао настояться 1,5-2 минуты.

Если вы хотите получить насыщенный маслянисто-ореховый, немного коньячный вкус – дайте ему настояться 3-4 минуты.

Шаг №5: Разлейте свежезаваренный улун по чашкам или пиалам и наслаждайтесь.

Самые распространенные ошибки при заваривании улунов:

• Оставить чайные листья в воде после того, как чай настоялся;

Никакой чай лучше не перезаваривать, иначе от станет горьким, не приятным на вкус и просто вредным для здоровья. Лучше выньте ситечко с заваркой из чайника сразу после заваривания, чтобы такого не произошло.

• Несоблюдение температурного режима при заваривании.

У каждого сорта есть своя рекомендуемая температура заваривания, которой стоит придерживаться. Даже темный улун, например, не стоит заваривать слишком горячей водой (~95°C), так как подобная температура просто ошпарит чайные листья и приятного вкуса вы уже не получите.

Интересные факты об улуне Да Хун Пао

• Сорт Да Хун Пао производят в горах Уи на северо-западе китайской провинции Фуцзянь и его название буквально переводится как «Большой красный халат»;
• В этих же горах до сих пор растут три «материнских» куста, с которых более семи веков назад началась история этого темного улуна. К сожалению, попробовать чай из листьев этих деревьев нельзя – сбор урожая давно запрещен;
• Сушится Да Хун Пао в печах на дровяном топливе, а обжаривается уже на углях;
• Тип скрутки листьев Да Хун Пао называется «Черный Дракон» из-за формы и цвета готовых чаинок.