БСТКЧ 2018. Подведение итогов. Часть 1

Уважаемые Чаеторговцы!

20 дней остается до начала новогоднего ажиотажа. Надеемся ваш подготовительный этап подходит к завершению. Магазины украшены, товар пришёл, подарки собраны и дух боевой в строю?)) 

Присаживайтесь поудобнее))) Сегодня поговорим на отвлеченную тему от нового года - об итогах нашего ежегодного Большого Слепого Теста Качества Чая (БСТКЧ 2018). Это тест, на котором мы сравниваем наши чаи с чаями наших основных конкурентов. В этом году мы провели его в четвертый раз! 

Для чего мы это делаем? Мы должны быть уверены, что наши чаи - самые лучшие по качеству на оптовом рынке. Кроме этого мы должны понимать, как меняются вкусы наших покупателей, что делают наши конкуренты, какие тенденции появляются на рынке и как в целом развивать категорию чая.

Как мы это делаем? Это большое многодневное тестирование, на котором тестируются несколько сотен сортов чая, наших и конкурентов. Например, в этом году БСТКЧ длился, 15 дней. 435 сортов чая было протестировано вслепую. Участники исследования не знают, что это за чай, от какой компании и сколько они стоят. Чай оценивается по пятибалльной системе по параметрам внешнего вида, аромата, вкуса. 

Сегодня расскажем про БСТКЧ 2018/Китай . Какие мы получили результаты? 

Мы рады и горды.  Наши чаи получили очень высокие оценки не только среди оптовых конкурентов, но и в сравнении с китайскими магазинами. Мы узнали, какие улуны считают хорошими фанаты этого типа чая:

• Однородность фракции, аккуратность скрутки. При этом размер скрутки не так важен.
• Минимум лома.
• Прозрачный цвет настоя.
• Правильный цвет у светлых улунов –  равномерный окрас, заметно что листья свежие (не сухие, не болотного цвета), недоферментированных, ярко салатовых листьев нет

• Аромат должен быть разнообразным, неоднородным.
• Доминанта сирени нравится не всем любителям светлых улунов.
• Хорошо, когда есть дополнительные ноты, сменяющие друг друга от пролива к проливу.

• Вкус должен быть мягкий и объемный, обязательно c долгим послевкусием.
• Вкус должен дополнять аромат, а не отличатся от него.

• У нас самые лучшие светлые улуны на рынке, в том числе и среди специализирующихся на китайском чае магазинов.
• Наши молочные улуны так же заняли первые места.
• У нас особенный и редкий на рынке Да Хун Пао, у конкурентов как правило цветочно - травянистый вкус и аромат, а мы и наши клиенты предпочитают более темный, прожаренный вариант.
• Под видом Фэн Хуан Дань Цуна (Одинокие кусты с горы Феникса) продают все что угодно. Они все очень разные, но иногда встречаются удивительные (в плохом смысле) варианты.Как вам, например, суперсухой темный улун состоящий преимущественно из палок, или что-то невнятное темного цвета с добавлением цветочного ароматизатора? 

• В Пу Эрах нравится, когда в прессовке заметны чайные листики, видно, что это не чайная пыль.
  
• Окрас должен быть здоровым, ярким, но допускается благородный серый налет. Пример хорошего цвета – Пу Эр Королевский.
• В шенах однозначно доминирует ручная прессовка и крупное равномерное сырье (как в Гао Шань, например).Ароматo Экспертам нравятся шоколадные, древесные ноты и черносливовые ноты в Пу Эрах.
• «Подвал», «плесень», «сырая земля» – все это свидетельствует о неправильном хранении.

• Вкус должен быть мягким, сливочным.
• В послевкусии должны чувствоваться те же ноты, что и в аромате.

• Те Гуань Инь 650 Vnt, чай
• Пу Эр Лан Инь Шен, 120 гр Vnt, 2012 г, чай
• Улун Те Лохань (Железный архат) Vnt, чай
• Пу Эр Бодрящий Vnt, чай
• Пу Эр Шен гнезда Vnt, 2012 г, чай
• Одинокие кусты с горы Феникса
• Те Гуань Инь 300 Vnt, чай
• Пу Эр Шу Целебный Vnt, чай
• Пу Эр Дворцовый (Гун Тин) Vnt, чай
• Улун Да Хун Пао Vnt, чай