Польза и вред черного чая

Когда речь заходит о том, от какого чая больше пользы для организма человека – черного, зеленого, улунов, пу эров, желтого или белого, то на последнем месте как правило оказывается черный чай. На наш взгляд такая оценка не справедлива, и чтобы изменить ваше мнение об этой чайной группе, мы решили привести аргументацию в пользу черных сортов чая.

Польза черного чая для организма

• Активация работы мозга. В чае содержится большое количество микроэлементов - фтор, калий, марганец, железо, фосфор, медь, л-теанин. Благодаря чему у человека при постоянном его употреблении повышается концентрация внимания, улучшается память, появляется больше сил и бодрости.
• Молодость. В чае содержатся полифенолы – антиоксиданты, которые оказывают омолаживающий эффект, благодаря связке свободных радикалов. Речь идет не только о внешней красоте, но и о том, что антиоксиданты помогают снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний, появление сахарного диабета, болезни Альцгеймера, Паркинсона. Происходит замедление процессов старения и одновременно укрепление всей иммунной системы.

В чае из Цейлона количество полифенолов выше, чем в других чаях.

• Здоровье. Количество белка в чае сопоставимо с количеством белка в фасоли, бобах. Белки участвуют в построении мышечного корсета и играют важную роль в построении здорового тела мечты.
• Нормализация давления. Многие отмечают такую дополнительную пользу черного чая как для мужчин, так и для женщин как нормализация давления. Его можно пить как гипертоникам, так и гипотоникам. Чай поможет одновременно одним людям понизить высокое давление, другим повысить низкое. Все это к тому же на пару часов, а не на короткий промежуток времени.
• Нормализация ЖКТ. Содержит теарубигины, которые положительно влияют на желудочно-кишечный тракт. Черный чай помогает наладить полезную кишечную микрофлору, понизить чувство тошноты в некоторых случаях жизни. В отличие от зеленого его можно пить при необходимости, желании во время еды. Также он понижает уровень сахара в крови.
• Заживление ран. Благодаря дубильным веществам, содержащимся в черном чае, с его помощью можно заживлять ранки.

Оборотная сторона медали – говорим о вреде черного чая на организм.

• Нельзя чаем запивать таблетки (вред черного чая+++)
• Нельзя пить вчерашнюю заварку (вред черного чая+++)
• Противопоказан людям, страдающим глазным давлением (глаукома)
• От крепкого заваренного чая может потемнеть, пожелтеть зубная эмаль
• От чая с заболеваниями ЖКТ натощак могут быть колики, спазмы

Дополняем тему польза и вред крепкого черного чая небольшим экскурсом про основные страны его произрастания, историю, вкусовые особенности. Надеемся поможем вам разобраться в многообразии ассортимента и узнать для себя что-то новое.

В нашей стране чаще всего предпочитают пить черный китайский, индийский, цейлонский чай. Реже выбирают сорта из Кении, Руанды, Вьетнама, России (Краснодарский край), Азербайджана.  Предлагаем поговорить о 3 самых популярных странах, производящих чай: Китай, Индия, Цейлон.

КИТАЙ

Начнем с того, что черный китайский чай в Поднебесной называют красным. Причиной тому, стал факт, что, когда в Китае в 18 веке появился черный чай, его название уже было занято улунами. В Поднебесной приняли решение назвать новый черный – красным согласно современным представлениям о философии и традиционной медицине.

Красный по своим свойствам обладает энергией Ян – в противовес к зеленому чаю с признаками Инь. Красный подвергается максимальному воздействую при производстве, и имеет минимальное влияние на ЖКТ в противоположность опять же зеленому чаю, который в Китае не рекомендуется к употреблению вовремя еды, красные сорта такое ограничение не имеют.

История.  Своему появлению черный китайский чай обязан одному случаю, когда монахи из деревни Тунму не смогли остановить процесс ферментации и подпортили темный улун. С целью спасти товар для продажи, чтобы не остаться голодными они обжарили сырье на дровах, и получили в 1760 году первый в истории черный чай с копченым вкусом – Тари Лапсан Сушонг.

Уникальность. Черный чай из Китая в отличие от других черных сортов происходит от китайской чайной камелии, в то время как другие черные родились от ассамской.

3 самые известные провинции черного Китая: Юннань, Фуцзянь, Аньхой.

О вкусе. Юнанньские сорта богаты во вкусе на хлеб, сухофрукты, медовость. Фуцзянь обладает очевидными хлебными нотами.  Подразделяются на сорта с яркими нотами выпечки и сорта с деликатной обжаркой. Аньхой богат на бисквитные, фруктовые ноты и чернослив во вкусе.

ИНДИЯ

Индийский чай подразделяется на Ассамы и Дарджилинги по одноименным названиям регионов, округов.

Ассам это первый округ за пределами Поднебесной, где начали выращивать чай. Вначале считалось, что чай выращивают из ассамской камелии, но позже ученые смогли доказать, что родоначальницей чая в Ассаме является не ассамская, а тоже китайская камелия. 

История. Из доказанных уже фактов на сегодняшний день мы знаем, что в Индию чай, завезла народность Синпо, потомки которой сегодня проживают как в Индии, так и в Китае провинции Юннань. Название места Ассам пошло от королевства Ахом, которое располагалось на данной территории. Британцы узнали о чае впервые от этих самих потомков Ахом, когда взялись их защищать от Бирманских завоевателей.

В начале 19 века была основана первая Ассамская чайная компания и снаряжена экспедиция на поиски чая в Индии. Растения были найдены и привезены в королевский Ботанический сад Калькутты в прошлую столицу Индии. Садом в то время управляла Британская Ост Индийская компания, которая планировала возобновить отношения с Китаем и получить монополию на торговлю с этой страной. В связи с этим найденные растения посчитали «не чаем» и так и продолжили бы считать если бы Британская Ост Индийская компания не поругалась бы в 1834 году с королевой и не лишилась монополии. В этом же году индийский чай признали чаем, а в 1837 году первый урожай уже был продан в Лондон.

Уникальность. Сегодня большинство чайных растений в мире потомки тем самых найденных экспедицией ассамских деревьев. Они менее прихотливы, чем их китайский собрат и дают отличные результаты урожая по всему миру, в том числе на Цейлоне, в Африке и в Америке. Вкус Ассамского чая завоевал практически весь мир.

Самые известные сады и плантации Ассама: Манкотта, Джайпур, Дуфлатинг, Мокалбари, Метони, Сатиспур, Дэжу (от тибетского слова «Дзонг» – крепость).

О вкусе. Ассамские чаи обладают темно-рубиновым цветом настоя, в них преобладают ноты спелых фруктов, цветов, специевость, терпкость, солодовость, медовое послевкусие.

Дарджилинги растут в одноименном округе, который находится на севере индийского штата Западная Бенгалия.

История. В 1850х годах Дарджилинг был столицей Британской Индии на летний период, и сюда британское управление перебиралось на отдых в жаркие дни – на виллы к подножию и на холмы Гималаев. В те года, стало модным выращивать чай, и постепенно в этом округе, обеспеченные британцы начали возводить чайные сады.

Уникальность. До наших дней дожили более 140 функционирующих сада. Только 87 из них по причине бюрократических вопросов и с целью защиты продукта от подделок имеют лицензию от Чайного индийского совета на продажу чая с логотипом Дарджилинга.

Самые известные сады и плантации Дарджилинга: Фугури, Гиддапахар, Гленберн, Теми регион Сикким, Намринг.

О вкусе. Дарджилинги подразделяются по времени сбора урожая на первый сбор - март-апрель и второй сбор - май-июнь. Первый сбор имеет свежий аромат, зеленый цвет настоя, тонкие персиковые ноты во вкусе и выраженный бодрящий эффект. Второй сбор обладает известным дарджилинговым вкусом или его еще называют вкус «чайного шампанского».  Лист на этом этапе становится слегка бордовым, настой - янтарным, вкус фруктовым, мускатным, виноградным.

Так как в целом Дарджилинги подвергаются ферментации примерно на 90% (не на 100%), то тем самым приближаются по свойствам к улунам.

ЦЕЙЛОН

История. До середины 19 века на острове активно выращивали корицу и кофе. Однако после грибковой инфекции, кофейные плантации безвозвратно погибли и было принято решение о посадке на этой земле новой культуры. Так в 1867 году началось промышленное выращивания чая на острове. Сегодня Цейлон занимает по объемам продаж чая 3е место в мире.

Самые известные чайные регионы острова: Ува, Рухуна, Матале, Ратнапура, Канди, Петтигалла, Галле, Димбула.

О вкусе. Цейлонские сорта имеют светло-оранжевый цвет настоя, цветочность в чашке, характерные ноты кураги, сухофруктов и среднее по длительности послевкусие.

Поговорили с вами о пользе черного чая и вреде, о многообразии его видов и вкусов. Надеемся статья была полезной. Пробуйте новые вкусы для здоровья и удовольствия.