Польза и вред чая Улун для организма
Содержание
Улун (оолонг) это чай, который по своей степени ферментации находится между зеленым и черным или по китайской классификации между зеленым и красными сортами. Их еще называют бирюзовые. Полезные свойства у них близки к зеленым сортам, вкусовые особенности ближе к черным.
Пару слов о том, что же такое ферментация. Это процесс окисления чайного листа, когда при механическом воздействии на него, запускается процесс брожения чайного сока. Результатом такого брожения в том числе является положительное влияние на пищеварительную систему. Останавливают брожение обжариванием сырья, или пропариванием горячим паром.
Например, при ферментации 0-10% производят белый, зеленый чай, а при 90-100% черный чай. Улуны находятся, как мы говорили выше, по середине. При этом на этапе ферментации лист оолонгов темнеет, проявляются красные пятнышки, становятся очевиднее прожилки. Это особо заметно на светлых сортах.
Польза улуна
Говоря о полезных свойствах речь идет про пользу чая улун от содержащихся в его листьях – антиоксидантов, пектинов, катехинов, витаминов. Как следствие люди, которые включают оолонги в свой каждодневный рацион, получают следующую пользу от улуна:
- нормализацию пищеварения,
- поддержание себя в стабильном весе,
- бодрящий и одновременно расслабляющий эффект,
- активизацию работы головного мозга,
- укрепление сосудов,
- улучшение работы сердца,
- понижение холестерина,
- снижение сахара,
- омоложение каждой клеточки организма,
- улучшение состояния кожи, волос.
Поделимся с вами еще одним дополнительным бонусом это улунопития – расскажем про «опьяняющий» эффект Те Гуань Инь, схожий по ощущениям с эйфорией. Думаю, что уровень дофамина у некоторых из нас уже поднялся только от прочтения получения такой возможности, да еще и с пользой для здоровья.
Начнем с информации, что же такое Те Гуань Инь или такие сорта еще иногда называют ТГ. ТГ это светлые унуны с яркими нотами цветов, сирени во вкусе. Чем выше цена – тем цветом больше. Ценители, любители, специалисты, люди с тонким чутьем в ТГ могут дополнительно уловить нотки умами.
В каждой чашке Те Гуань Инь содержится масса витаминов, минералов, а еще в его листьях присутствуют алкалоиды, и чем выше сорт по качеству, тем их больше, и они крепче. За счет них человек получает определенное состояние расслабления, прояснения мыслей, вопросы решаются легче, важные решения находятся быстрее, напряжение снижается, вместо него наступает покой, релакс, нирвана как в голове, так во всем теле. Такое состояние схоже с легким «опьянением» - называется эйфорией.
Рекомендуем оценить бонус, попробовав, например, премиальный Те Гуань Инь 650.
Виды улуна и разница во вкусе
Если же говорить о вкусах, то тут представлена широкая линейка и на самом деле каждому есть, что выбрать для себя. Но сначала уточним – оолонги делятся на два основных типа – светлые, темные. Чай называется одинаково, улуны схожи при этом по свойствам и пользе, однако по внешнему виду, аромату, нотам вкуса они абсолютно не похожи между собой.
Светлые - тугоскрученные листья, очевидного зеленого цвета, с насыщенным цветочным, медовым ароматом. Они растут в жарком субтропическом климате. Вбирают в себя максимум ароматов, солнца, пользы. Нежный, с легким «опьяняющим» голову эффектом чай можно приобрести как китайский из южной провинции Фуцзянь, так и тайваньский. Если выбирать китайский светлый улун с максимальной пользой, то рекомендуем для знакомства Те Гуань Инь 300 или 650. Цифры обозначают условную цену на рынке Поднебесной. Самые известные сорта из Тайваня, которые даже называют визитной карточкой острова это Улун Али Шань, Улун Дун Дин или улун Морозного Пика.
Выбирая свой светлый улун, помните, что качественные сорта выдерживают до 10 проливов или завариваний. Выбирайте для себя среди множества – самые лучшие, совершайте в покупках в магазинах, которым доверяете.
Темные – могут иметь как полусферичную форму, так и быть в виде прямых листочков. При производстве подвергаются более сильной ферментации 50-80%, от чего приобретают темный цвет заварки в сухом виде, коньячный, гранатовый цвет настоя, пряный аромат. Различаются по месту произрастания на северо-фуцзянськие и гуандунские. Самые известные среди них – Да Хун Пао или его же называют Большой Красный халат, Фэн Хуан Дан Цун. Ноты вкуса, которыми они славятся – древесные, ореховые, сухофрукты. Среди оттенков можно различить - орхидею, жареный тост, миндаль, кору.
Прежде мы поговорили с вами про пользу улуна, теперь говорим о вреде, как оборотной стороне медали.
Вред чая улун
- Имеет мочегонный эффект – поэтому не стоит злоупотреблять им людям с болезнями почек, мочекаменной болезнью.
- Может повышать давление – с осторожностью можно применять людям с гипертонией. Противопоказан беременным женщинам
- Не стоит применять вместо лекарств. Чай не панацея от всех болезней, а добавка к иным методам лечения
- Не стоит заменять им чистую воду. Обязательно выпивайте не менее 30 мл на каждый килограмм вашего веса
- Пейте только свежезаваренный качественный чай
!Еще раз отметим отдельно, что несмотря на пользу, улун может нести и вред именно для беременных женщин. Каждый организм уникален. Вы знаете, и чувствуете свое состояние лучше окружающих вас людей. Если в положении – консультируетесь с врачом можно или нельзя именно вам оолонги.
Определение высокое качество продукта
- Богатый аромат при знакомстве, яркий вкус, длительное послевкусие.
- Неповреждённые листья – которые при заваривания красиво раскроются и будут цельными, нежёваными, эластичными.
- Отсутствие горечи - как бы вы его не заварили. Неважны ни температура воды, ни время заваривания, ни количество сухой заварки, которую вы насыпали в чайник или чашку.
Исключение гуандунские сорта – в них есть приятная горечь, за которую эти сорта выбирают гурманы. Это знание ценно, в том числе для тех, кто не любит горечь.
Хранение
Важно, чтобы купленный напиток радовал вас как можно дольше соблюдать простые правила по его хранению. Используйте для этого специальные емкости, тубусы, которые не допустят посторонние ароматы, держите заварку подальше от специй в месте куда не доходят прямые солнечные лучи, и влага.
Заваривание
Последний этап - заваривание может испортить впечатление о чае, поэтому желательно помнить, что улуны завариваем водой 75-85 градусов или до 90 градусов, пьем проливами или завариваем от 3 до 10 раз, что зависит от уровня напитка. Идеально подойдет в качестве посуды как чайник из известной иссинской глины, так и стекло, если вы, например, эстет - визуал, и хотели бы насладиться еще видом чаинок, разнообразием цвета заварки.
