Как заваривать чай улун молочный
Как правильно заваривать зеленый чай молочный улун, чтобы получить максимальную пользу, аромат, вкус расскажем в данной статье. Но сначала пару слов, чтобы освежить знания о том, что из себя представляет этот популярный чайный китайский (в большинстве случаев употребления в России) напиток.
Улун, оолонг, бирюзовый - вид чая, который по своим полезным свойствам, способу заваривания близок к зеленым сортам, по насыщенности, яркости вкуса - к черным. Делится на 2 типа - светлые (молочные, жасминовые, с женьшенем, Фэн Хуан Дан Цун, Те Гуань Инь, Али Шань, Дун Дин), темные (Да Хун Пао, Большой красный халат, Гуи Донг). Для производства первых сырье полуферментируют до 50%, для темных свыше 50%.
Как происходит процесс производства улуна:
- листья собирают дважды в год весной, осенью (весной в чае больше аромата, осенью больше вкуса)
- сушат на солнце около часа - двух
- перекладывают плотно в плетеные корзины
- оставляют в темном помещении
- мнут вручную листья для запуска процесса ферментации
- сушат в печи при температуре свыше 200 градусов
- скручивают в тугие чаинки
- сушат финально, для удаления излишней влаги
Каким образом в чае оказывается молоко?
- 1.им поливают чайные кусты фермеры?
- 2.листья пропаривают на молочной сыворотке?
- 3.в продукт добавляют ароматизатор?
Возможно это не полный перечень версий, но основные. По факту первые 2 способа - это миф, история с ароматизатором реальность. Но и тут есть небольшой нюанс, который заключается в том, что
Оолонги со вкусом молока, сливок делятся на 2 типа:
- Най Сян - в которые и правда добавляют ароматизатор
- Цзинь Сюань - имеют сливочный оттенок, благодаря особой обработки листа, от чего вкус напитка получается плотным и напоминает сливки. Этот тип оолонга стоит не дешево, чаще всего поставляется из Тайваня, имеет множество подделок. В сети магазинов Унция абсолютно точно вы сможете приобрести натуральный.
Как правильно заваривать чай молочный улун:
Инструменты:
- берем воду лучше родниковую, фильтрованную, не из под крана
- прогреваем посуду - чайник, чахай, пиалы. Как вы понимаете чай улун молочный относится к ароматизированным позициям, поэтому его лучше заваривать в посуде из фарфора (хорошо держит тепло) или стекла (доступ к красоте раскрытия чаинок). Глину старайтесь не использовать так как это натуральный пористый материал, который прекрасно впитывает ароматы. Использовав глину для ароматики в дальнейшем будет сложно готовить в ней других чистых представителей плантаций с Поднебесной.
Процесс как лучше всего заваривать чай молочный улун:
- проливами - температурой воды 85-90 градусов. Первая заварка 30 секунд, каждая последующая увеличивается на полминуты - минуту. Первую заварку сливать необязательно. Используйте кувшинчики (чахай) для слива проливов.
- заваривать чай молочный улун можно и как классические зеленые сорта температурой 80-90 градусов. Время первого приготовления 4-5 минуты, постепенно увеличивая на минуту каждое последующее приготовление. Вторая - третья заварка будут самыми запоминающимися. Здесь смешиваются яркий вкус оолонга, сливочные ноты. С четвертой чашки вы почувствуете, что сладкие ноты уходят, остаются только легкие травянистые, цветочные ноты базы.
Задаваясь вопросом чай молочный улун как заваривать проливами или нет, имейте в виду, что если речь идет о Най Сянах то, эти сорта ближе всего к ароматике и здесь возможно нет большого смысла “прыгать с бубнами” вокруг них. Однако если вопрос молочный улун чай как заваривать стоит о Цзинь Сюанях, особенно тайваньских, уделите подготовительному этапу время, чтобы насладиться максимально каждой чашкой.
Всем кто теперь точно знает как заваривать чай молочный улун расскажем о дополнительном бонусе от его употребления. Часть гурманов любит его за сладость вкуса, другие за пользу базы, третьи за возможность ощутить умиротворение, расслабление и бодрость духа одновременно. К какой категории почитателей не относились бы вы, рекомендуем баловать свои рецепторы только наивысшими грейдами представителей этого вида.
