Как варить кофе в турке

Сегодня будем учиться новому для себя ритуалу как варить молотый кофе в турке. Процесс этот несложный, но за счет максимально требуемой концентрации от вас, весьма бодрящий. Предлагаем запастись джезвой - инструментом номер один для приготовления напитка, правильным specialty зерном, кофемолкой для достижения мелкого помола, рецептом из интернета что, с чем будем смешивать, нужным настроем на то, что у вас все обязательно получится.

Как правильно варить кофе в турке вы наверное видели в детстве, наблюдая за взрослыми на кухне. Однако если сами выросли, а такое еще не пробовали делать, но не прочь удивить домашних, или гостей смело приступайте к эксперименту. 

Чтобы напиток получился максимально приятным потребуется:

• правильная джезва, или ее еще называют ибрик, турка. Она должна быть или фарфоровая (керамическая), или из меди. Идеально если у второго варианта внутри будет покрытие из пищевого олова, или из серебра. По своей геометрии важно, чтобы верхушка была уже основания на 15-20%. Это позволит получить кофейную шапку на выходе.

ибрики в магазине есть и на 1 и на 3, и на 5 чашек. Вкуснее приготовленный напиток получится в джезве наименьшего размера. Выбирайте ее на 1 - 2 порции, не больше.

• вода холодная или комнатной температуры 

• свежеобжаренный продукт помол  средний “немного мельче песчинки сахара”. 

важное правило выбора фракции помола - чем дольше он соприкасается с водой тем крупнее помол. например френч-пресс крупнее, турка более мелкий

• ложечка для перемешивания 

• популярные приправы для тех кто только интересуется как варить кофе в турке: тростниковый сахар, специи: корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех.

Лайфхак кофейного гуру: специи добавляйте к сухому помолу, в случае желания добавить модные сиропы (ваниль, кокос, соленая карамель, мятный шоколад) добавляйте их к воде.

Инструкция кофе в турке - как варить:

• насыщенный, но не горький напиток получится если использовать пропорцию 1*8 при приготовлении. 8 грамм сырья на 100мл воды. 8-10 грамм это примерно 1 столовая ложка без горки или 2 чайные ложки с горкой.

• засыпьте помол в ибрик, распределите равномерно по ее основанию (дну), добавьте специи 

• налейте воду до места сужения, поставьте на средний по интенсивности огонь

• варите до 150мл порцию примерно порядка 3 минут

• как увидите, что пенка поднимается - выключайте огонь, снимайте с плиты, размешайте, разливайте по чашкам.

Лайфхак кофейного гуру: если добавить к напитку молотый кардомон вы получите весьмо бодрящий продукт. Финиковый сироп с корицей даст на выходе мягкость, сладость.

Одно из самых ценных правил как правильно варить кофе в турке на газовой плите - не упускайте его из вида в момент приготовления. За пару секунд напиток может убежать по плите. Вы вынуждены будете начинать готовить сначала. 

Как варить кофе в турке с пенкой вы теперь знаете. Главный рецепт не спускать с него глаз, тщательно следить как поднимается жидкость. Если добавить к сухой “заварке”  чуточку сахара, пенка станет более устойчивой. 

Если вам понравились наши советы, вы попробовали и напиток вышел в вашей джезве восхитительным не останавливайтесь. Есть еще немало интересных способов приготовления - кемекс, френч-пресс, пуровер. Разнообразьте привычный кофе в чашке. Для экспериментов вам может потребоваться купить кофе оптом. Выбирайте поставщика по вкусу,  отправляйтесь в мир ароматов, specialty продукта, игре в специалиста, разбирающегося в вопросах плотности, кислотности, горечи, фруктовости, степени обжаривания светлее, темнее. 

Предлагаем из нашего ассортимента попробовать:

• популярные десертные сорта: Турецкий мед, Шоколадный апельсин, Ромовая Ваниль, Малиновый мусс, Панеттоне.

• неповторимые моносорта: Бразилия Фазенда Лагуа, Перу Финка Розенхайм, Гондурас Сан-Маркос.

• для любителей покрепче: фирменная эспрессо смесь №2, Эспрессо Италия.