Как открыть магазин чая и кофе

Для тех, кто задумался над вопросом - Как открыть магазин чая с нуля или как открыть магазин только одного кофе с нуля уверены данная статья окажется полезной. Наша компания специализируется на розничной торговле высококачественным развесным чаем, specialty кофе уже более 20 лет. За это время открыли более 200 чайных специализированных точек в России, Казахстане, Белоруссии, Азербайджане, Киргизии, Украине, Финляндии. Не понаслышке знаем какие действия на каком этапе лучше последовательно выполнить начинающему чаеторговцу, на чем, где можно сэкономить, какие ошибки можно избежать, чтобы уберечь деньги, время от потери. Делимся только проверенной на собственной рознице из 30 точек в Санкт-Петербурге, Москве информацией, успешными практиками, ноу-хау.

5 шагов к мечте – как открыть свой магазин чая, кофе.

1. Выбор формата торговли

3 основные формата, чтобы открыть магазин чая офф-лайн

Опирайтесь при выборе на размер инвестиций, опыт, ожидания, амбиции.

• Магазин Street retail на основных торговых улицах города

Важно, чтобы улица была одной из центральных и одновременно торговых. Смотрим такие места, где потенциальные будущие клиенты могут гулять с желанием тратить деньги с пользой для себя. Обращайте внимание на движение клиента, запахи, наличие парковки, остановки транспорта рядом, витрину, высоту потолка, пол, качество и наличие в целом капитального ремонта, санузел или возможность договориться с соседями на посещение продавцами данной комнаты.

Подойдут площади при таком размещении от 12 кв метров. Затраты +++

• Отдел в торговом комплексе или в прикассовой зоне супермаркета

Важно, первый этаж, проходные аллеи, легко найти от входа в ТК. Изучаем людские потоки, востребованность соседей, считаем проходимость. Обращайте внимание на форму помещения – удобство расстановки мебели, требования ТК и штрафные обязанности в договоре и возможность исполнения всех правил при его заключении вами.

Подойдет метраж от 8 квадратных метров. Затраты ++

• Остров пристенный или в центре аллеи

 Сразу скажем, что несмотря на наличие и предложение такого формата, мы как правило его не рекомендуем использовать, особенно новичкам. Острова сложны в ведении продаж. Покупатели нередко пробегают мимо – сложно зацепить внимание клиента. Продавцам сложно вести диалог, презентацию товара, рассказывать о преимуществах продукта, не завладев 100% вниманием покупателя.

Основное внимание обращаем в момент изготовления мебели. Важно, выкладку товара делать не на уровне колен, а начиная грубо от талии и выше. Таким образом клиенту будет удобнее рассматривать товар.

Подойдет от 6 квадратных метров метраж. Затраты +

2. Выбор поставщика

Способы отбора:

• Среди компаний, чью продукцию любите и используете сами
• Среди брендов, кого любят друзья, знакомые (сарафанное радио)
• Среди предложений на рынке франшиз

Например, портал beboss.ru

• Среди вывесок магазинов в торговых центрах

В любом случае на этапе выбора максимально важно, чтобы вы сами познакомились с представителями бренда, кого рассматриваете для долгосрочного сотрудничества.

Свяжитесь с фирмой, уточните коммерческие условия, получите контакты клиентов, кто уже работает с ними для получения обратной связи о поставщике, закажите образцы для тестирования, понаблюдайте за подходом менеджеров при общении с вами. Конечно, на этапе знакомства все может выглядеть немного лучше, чем есть на самом деле, но ваша интуиция уже здесь может дать сигналы если что-то пойдет не так.

3. Выбор ценового сегмента бизнеса

Чаще всего бизнесмены - торговцы делятся на 2 категории.

• Первые голосуют за цену
• Вторые голосуют за качество

Определитесь на какой стороне вы, и чем будете конкурировать с другими схожими магазинами если выберите путь «низкой цены».

Например, вы можете открыть магазин и поставить низкую цену, чтобы привлечь больше клиентов, кто также, как и вы идет за низкой ценой.

Внимание вопрос: сколько клиентов этого сегмента готовы будут покупать развесной чай у вас, а, например, не пакетированный в супермаркете для экономии? Или другой вопрос: если по соседству откроется другой магазин чая и поставит цены ниже, что сможете предложить вы, чтобы обойти конкурента?

Мы не отговариваем от пути низкой цены, но рекомендуем заранее определить дополнительно конкурентные преимущества.

Если вы из тех игроков, кто выбирает путь качества – отличный вариант, мы также для себя выбрали его – рекомендуем следовать принципу качества во всем. В ассортименте, сервисе, атмосфере магазина. Важна каждая деталь – фактура мебели, стеллажей, обои, пол, освещение, подсветка товара, знания о продукте продавцами и умение ими пользоваться, клиентоориентированность при обслуживании покупателя.

Внимание вопрос: позволяют ли ваши инвестиции на старте обеспечить качественную мебель, дизайн, входную группу, вывеску? Если да – действуйте. Если пока нет – рекомендуем подкопить средства на открытие, и имея подушку безопасности уже открываться.

Для успешного старта идеально уже в начале пути вложиться в мебель, входную группу, разнообразие ассортимента. Второго шанса на первую встречу не будет. Делайте красиво все сразу.

Например, есть случаи, когда чаеторговец открывает магазин чая без вывески, или без прилавка, или без подсветки полок, без оформления магазина по причине небольшого бюджета. Это может, к сожалению, отразиться на первом впечатлении о магазине и как следствие на результате продаж.

4. Выбор помещения для аренды

На, что обратить внимание:

Соседние точки, что за бренды, чем торгуют магазины, узнаваемость вывесок, их посещаемость (количество чеков за день), целевая аудитория пол, возраст, ценовой сегмент: премиум, средний или масс маркет покупатель, чаще всего проходит рядом с вашим потенциальным магазином.

Например, если рядом магазин пива – не очень хорошо. Если магазин сигарет тоже. Если магазин цветов – отлично. Бижутерия, ювелирные украшения - прекрасно.

Будет не лишним если вы пообщаетесь с продавцами магазинов по соседству. Пораспрашивайте как давно работает магазин на этом адресе, если у вас нет еще этой информации, довольны ли покупательским спросом, если магазин сетевой в какой кагорте находится магазин по всей сети в городе – лидеры, крепкий середнячок, или магазин носит звание «под развитие продаж» или даже «переезд».

Также вы можете поинтересоваться напрямую о количестве продаж за день или воспользоваться хитростью – утром, а затем вечером приобретите что-то бюджетное в соседнем схожем с вами по тематике магазине, чтобы посмотреть, как поменяется порядковый номер чека за день. Если поймете, что соседи делают от 20 чеков в день – отлично.

Проходимость, для этого, не доверяя никому сами встаньте у будущей витрины считать сколько человек пройдет за 5 минут мимо. Делайте замеры в будни, выходные. Идеально подойдет для этого 12/15/18 часов временной диапазоны. После поделите данные и если вы получили показания проходимости от 10 человек в минуту, то такое помещение можно рассматривать под будущую торговлю чаем, подарками или кофе на вынос.

Этаж - чтобы открыть магазин чая и кофе, важно знать, что развесной чай с кофе имеет особенность, так как является товаром спонтанного спроса. То есть покупатель за ним не поедет специально, не поднимется по ступенькам в большинстве случаев, но если будет проходить мимо такого отдела и увидит полки с банками, продавца, объявления, плакаты, что то манящее в витрине, то обязательно зайдет. Для этого рекомендуем выбирать площади под аренду на первых этажах торгового комплекса, или уличной торговли, или жилого комплекса. Вторые, третьи, минус первые этажи выстреливают редко.

Витрина – чем больше витрина, тем больше манящего вы можете придумать на входе. Посмотрите, что будет видно в окно вашего потенциального бутика, какая высота витрин от пола – желательно не выше 80 см начало витрины от пола или асфальта.

Расчет прибыльности – одновременно с выбором помещения выполните расчет окупаемости будущего магазина. Для этого лучше всего воспользоваться готовым файлом расчета прибыли от компании франчайзера. Здесь как раз вам пригодятся данные: проходимость, количество чеков у соседей, стоимость аренды, примерный средний чек по вашей нише.

5. Выбор формы налогообложения

Большинство владельцев чайных магазинов, это Индивидуальные предприниматели (ИП), кто работает по системе оплаты налога – патент, или в разы реже УСН-Доходы или УСН Доходы минус Расходы.

Каждый регион имеет свою систему для расчета патента для розничной точки. Рекомендуем уточнять информацию в налоговом органе по % ставке. После принимать решение математическим путем.

ОКВЭД для ведения розничной продажи чая можете выбрать или 47.29 Торговля розничная прочими пищевыми продуктами или укажите полный перечень, который предлагаем ниже:

47.59.2 Торговля розничная домашней утварью, посудой

47.29.39 Торговля пищевыми продуктами не включенными в другие группировки

47.29.35 Торговля чаем, кофе, какао

47.24.22 Торговля кондитерскими изделиями, включая шоколад

47.24.21 Торговля мучными кондитерскими изделиями

47.24.2 Торговля кондитерскими изделиями в спец рознице

47.11 Торговля пищевыми продуктами, включая напитки, табак

46.90 Торговля оптовая неспециализированная

46.44.1 Торговля оптовая изделиями из керамики и стекла

46.37 Торговля оптовая кофе, чаем, какао и пряностями

46.36 Торговля оптовая сахаром, шоколадом, кондитерскими изделиями

46.19 Деятельность агентов по оптовой торговле универсальными кондитерскими изделиями

После того, как вы откроете собственный магазин чая перед вами, обязательно встанет вопрос о его рекламе, продвижении информации, работе по наращиванию количества чеков.

Что рекомендуем из эффективно работающего для рекламы

• Изначально правильно выбирать место под магазин с большой проходимостью, где вашу вывеску, витрину увидит много покупателей
• Вложиться в оформление вывески, входной группы, чтобы было ясно понятно, чем торгует магазин, и чтобы создать мотивацию у клиента войти внутрь посмотреть понюхать все самому
• Предоставить конечному клиенту такой идеальный сервис, о котором он захочет рассказать друзьям с рекомендацией прийти к вам за покупкой и сам станет частым гостем
• Размещение магазина на картах и навигациях – яндекс гугл, убер, 2ГИС
• Дегустации на входе в магазин
• Ведение социальных сетей «не так как все» с изюминкой. Помните, что диалог с клиентом онлайн работает в долгосрочной перспективе – то есть имеет накопительный эффект. Не ждите чуда сразу.
• Ведение базы постоянных покупателей и смс рассылки к праздникам
• Кросс акции не с прямыми конкурентами, но с схожим сегментом деятельности
• Контроль за репутацией, отзывами
• Размещение новостей через сайты Pr продвижения контента об открытии магазина, но с подачей информации с полезной именно для клиента точки зрения. Не реклама «в лоб» - мы открылись идите к нам.

Смотрите также, что делают другие игроки в вашем городе и пробуйте различные инструменты привлечения клиентов.

Мы желаем вам правильного выбора партнера – поставщика по бизнесу с кем будет легко и комфортно работать, легкого старта, довольных клиентов, большой выручки!