Где больше кофеина в чае или кофе

Где кофеина содержится больше в чае или кофе? Одни люди считают, что нет ничего крепче и бодрее порции эспрессо, другие для тонуса заваривают себе зеленые, черные сорта, улуны, травяные, третьи в погоне за кофеином выберут для себя заварку в чашке крупнолистовых мясистых юннаньских пуэров. Каждый человек при этом с радостью готов отстаивать свою точку зрения, полагая, что именно в его чашке содержится мг кофеина больше, чем у других в напитках. Если вы из такого рода людей, кто готов много долго с жаром спорить на поднятую в статье тему – то ниже представленная информация будет интересна вам и надеемся окажется новой, полезной.

Как же на самом деле обстоит ситуация: где содержится больше кофеина в чае или в зерне?

Спойлер – все сильно зависит и от самого продукта, и от того, как вы его будете готовить. Оба напитка могут победить в этой борьбе при разных вводных. А теперь обо всем по порядку.

Во-первых

Рассмотрим тему с органолептической точки зрения. Ответ на вопрос, где больше кофеина звучит так: «процентное соотношение его содержания в сухих чайных листьях и свежеобжаренных кофейных зернах примерно равнозначное и колеблется от 2 до 4 %».  Согласитесь, это близко между собой.

Во-вторых

Кофеин растворяется не всегда и не везде.  Он высвобождается из сырья полностью только в воде выше 90 градусов. Это значит, что, например, если вы будете правильно заваривать зеленый чай по инструкции температурой 70-75 градусов – заварка не сможет порадовать вас своей крепостью. Белый (легендарные Бай Му Дан, Серебряные иглы, Брови бога долголетия) и того сложнее. Ведь по правилам они любят воду градусов 65-75. При таком заваривании чай сохранит богатые полезные витамины, микроэлементы, но не придаст тонуса.

В-третьих

Теперь давайте посмотрим в точных цифрах как в заваренном виде обстоят дела:

Сколько кофеина в кофе мг получаем на выходе на литр – в среднем от 380 до 650.

Сколько кофеина в чае мг/л – от 180 до 420.

Обратили внимание, что местами количество мг даже пересекается?

В-четвертых

С кофе все более-менее понятно. Здесь есть классические сорта: арабика, робуста, эспрессо-смеси, ароматизированные или еще их называют десертные, плантационные, разной степени обжаривания, а есть декафинированные. Судя уже из самого названия ясно, где больше кофеина в кофе, а где практически не стоит ожидать желаемого эффекта.

В-пятых

На рынке можно встретить больше 1000 наименований чая. Как выбрать из них самый энергетический? Здесь будет уместным поговорить о сложном - химии, ботанике, теине, алкалоидах. После чего вам станет значительно проще осуществлять свой выбор.

Что содержится в чае

Теин – это тот же кофеин. Теин высвобождается из продуктов и впитывается в кровь постепенно. Этим он отличается от своего кофейного собрата. По этой причине один нас с вами стимулирует, медленно, но верно.  Другой напротив - возбуждает практически в моменте, но эффект от его взаимодействия на нервную систему получается короче. Таким образом оба продукта схожи, но в тоже время дают заметно разный эффект.

Алкалоиды – органические щелочи, содержащие в растениях в том числе в чае, кофе, никотине. В малых дозах их можно отнести к лекарственным препаратам, в больших дозах к яду. Среди их влияния на организм можно встретить успокоительное, стимулирующие, расширение и сосудов, обезболивание. Чем моложе и меньше листик, тем в нем больше алкалоидов. Например, в почке, трех верхних листочках больше алкалоидов, что равно больше бодрости. Молодые флеши чаще всего используются в элитных развесных наименованиях. Большие листики чаще встречаются в пакетированных видах, по причине их выгоды и меньшей себестоимости.

Еще пару слов давайте пройдемся по причинам, когда сырье может накапливать и отдавать больше энергии:

• когда получает больше солнышка, света, то есть в южных районах
• когда растет на высокогорье, растут медленнее и больше в себя вбирает
• когда в земле содержится больше цинка – но здесь уже сложнее будет сориентироваться

До этого момента мы с вами поговорили, как как найти свой тонизирующий чай, кофе. Теперь переходим к информации про то, что на дозу концентрации кофеина в финальном напитке влияют еще 2 момента. Это процесс заваривания и процесс употребления. 

Заваривание и употребление

Процесс заваривания:

• здесь наблюдается серьезная зависимость от вида и из какой местности сорт
• определяем какой объём в граммах будем сыпать себе на порцию
• сколько градусов будет вода для приготовления
• сколько по времени будем проводить заварку

Процесс употребления:

• определяем размер порции
• определяем частоту приема и промежуток времени между ними
• будем ли разбавлять водой, молоком

Давайте быстро пробежимся по группам:

Белый и желтый чай сохраняют в себе больше всего теина, который высвобождается если заваривать его кипятком, при котором он потеряет полезные свойства, но начнет бодрить.

Улуны не лидеры по стимуляции, так как сушатся при производстве в печах с высокой температурой около 300, а при 178 градусах кофеин убивается.

Зеленые чаи ближе всего к живому листу, больше бодрят чем улуны, и если заваривать кипятком, то эффект будет заметным.

Черный чай и Пуэр пост ферментируемые по причине своей обработки – окислению, содержат минимум теина, но чем больше типсов в них, тем ощущение бодрости выше. Еще сорта в этих группах готовы больше стимулировать если их заваривать долго – 10-15 минут или даже варить, например пу эр. Усиленный кофеин проявится через горчинку во вкусе.

Где еще, в каких продуктах можно встретить схожие элементы или просто стимулирующие нашу нервную систему и мозг?

Матча (Маття). Это первое, что приходит на ум. Японская или китайская матча (перемолотая Гиокуро) – самый полезный для здоровья продукт, прекрасен на вкус, особенно если выбрать отменного качества и поэкспериментировать с растительным молоком для основы. Бонусом будут свойства омоложения, противоопухолевый момент.

Цикорий. Благодаря полисахарид инулину, является желчегонным средством, помогает работе кишечника, в следствие чего улучшает настроение, состояние, общее самочувствие.

Шиколад. Кроме кофеина содержит теобромин, который славится природных энергетиком. Чем больше в шоколаде какао сырья, тем больше энергетика вы получите.

МОЖНО, НО НЕ НУЖНО. В конце списка идут запретные энергетические газировки, табак.  Хотим всей компанией предупредить вас – берегите здоровье и не прибегайте к ним. Если у вас не получится найти силу в растениях ее еще можно поискать в:

• занятиях спортом,
• любимых хобби, способных вас увлечь по полной (музыка, книги, танцы, фото видео, другое), прогулки на природе,
• или можете просто влюбиться. В себя, в жизнь, близкого.

Так вы станете полны сил и сможете свернуть горы. Обещаем!