Ферментация иван чая

Здоровье семьи значимая ценность для каждого из нас. Вы можете внести свой вклад для поддержания близких разными путями. Начиная от приобщения родственников к спорту, гимнастике, правильному питанию, периодическим профилактическим походам к врачам, до приема полезных напитков, отваров, морсов из фруктов, ягод, трав, растений. Об одном из таких важных для организма человека растений сегодня и будем говорить с вами. Речь как вы догадались пойдет о Кипрее, Копорском чае, Иван чае. Имен у него не мало.

В качестве вводной пара слов о том, что же это за копорская трава? Еще в детстве каждый из нас наблюдал рядом с садовым участком целые заросли лиловых цветов. Так вот оказывается это очень полезные цветы, которые желательно при следующей встрече не проходить мимо. Воспользуйтесь простыми способами ферментации иван чая в домашних условиях и сможете создать своими силами целебное лекарство.

Лиловые цветы растут вдоль полей, рек, водоемов, на опушке леса, в местах, где присутствует живительная влага, и одновременно не попадает сильно яркое испепеляющее солнце. Можно встретить рядом с деревенскими поселениями, или на пепелищах. Высота травы достигает до полутора-двух метров. Яркая верхушка, крепкий стебель, узкие листья. Растет в Ленинградской области - его родина место Копорье. Здесь он упоминается в летописи впервые в 13 веке. Можно встретить также на Дальнем Востоке, в Сибири, на Кавказе, на Урале. Спросить старших о том, где найти кипрей вы можете используя его различные имена:

• кипрей
• иван чай
• копорская трава
• пожарник
• плакун
• скрипун
• дремуха
• узколистный
• ива трава

Полезные свойства сбора из копорского чая:

Благодаря щедрому перечню в своем составе минералов, витаминов, химических соединений, веществ смело можно отнести к действенным природным препаратам. Оказывает эффекты:

• противовоспалительный,
• бактерицидный,
• укрепляет здоровье,
• повышает иммунитет,
• выводит токсины, шлаки,
• нормализует работу кишечника,
• избавляет от лишнего веса,
• избавляет от воспалений мочеполовой системы,
• снижает болезненность ежемесячных болей у женщин,
• является дополнительным средством при лечении простатита,
• мочегонный,
• уменьшает отеки,
• улучшает состояние ногтей, волос, кожи,
• повышает тургор кожи.

Имеет противопоказания:

• не рекомендуется частый прием (возможны сбои в ЖКТ),
• не рекомендуется детям до 3-х лет,
• возможны аллергические реакции (как на любой натуральный продукт),
• перед употреблением посоветуйтесь с врачом,
• не принимайте как единственное лекарство при серьезных заболеваниях.

Процесс приготовления в домашних условиях максимально прост. Вы можете готовить сбор из дремухи, заваривая кипятком, настаивая приблизительно 10 минут. Либо варите методом водяной бани около 20 минут, употребляя затем полученный отвар по столовой ложке во время еды - каждый завтрак, обед, ужин. Идеально придерживаться приема курсом до 1 месяца. Делать перерыв. Повторять.

Если кто то из вас уже пробовал пить травяной отвар из дремухи, и считает его не вкусным, то поспешим согласиться с вами. Действительно сегодня на рынке представлены несколько десятков поставщиков такого чая оптом напрямую от производителя и кто как будет ферментировать иван чай, тот такой вкус и получит в результате. Вы можете сделать правильный выбор, будете наслаждаться сладким, с кислинкой, плотным вкусом отвара, а если не повезет то вкус может оказаться излишне травянистым, или кислым, водянистым. Иван чай можно приобрести в компаниях, торгующих чаем оптом, в розницу в том числе и без ферментации. Это когда лист прошел только этап сушки. Лист с минимальной обработкой даст минимальный вкус. Это необходимо помнить тем, кто будет голосовать за естественность, максимальную натуральность, отсутствие обработки.

Как сделать ферментированный иван чай самостоятельно:

• 1)Сбор. В середине июля собираем на экологически чистых пространствах в ручную листья. В ход идут верхние, средние листочки. Если надумаете собирать цветочки - их можете тоже брать, но для красоты, так как они не имеют пользы. Все витамины в листьях. Аккуратно складывайте в пакеты, не рвите, не мните.
• 2)Сушка. В темном проветриваемом не сыром помещении сложите урожай на натуральную ткань (лен, хлопок), или бумагу. Слой до трех-пяти сантиметров. Оставьте по времени до суток. Периодически руками переворачивайте листочки, чтобы они подсохли все, со всех сторон равномерно.
• 3)Ферментация (брожение). Начните скручивать ладошками листья в трубочки, тем самым извлекая из них внутренний сок. Скрученный продукт складывайте в стеклянную, керамическую, фарфоровую посуду. Возможно добавление для усиления аромата, полезных свойств листьев земляники, вишни, малины, смородины. Все накройте гнетом, и тканью.

От времени ферментации иван чая будет зависеть - оставили на 3 часа вкус мягче, оставили до 36 часов - терпче.

Дадим еще тройку способов ферментации:

• “В своем соку”. Простой способ, для выполнения, которого:
• урожай разделите на две части,
• одну часть перекрутите в соковыжималке, другую уложите в емкость,
• полейте соком, который получился на выходе от жима, уложенную траву,
• сверху посыпьте перемолотым сырьем,
• накройте гнетом через крышку,
• оставьте для брожения на время.
• “Льняное полотенце”
• выложите равномерно урожай на смоченное водой льняное полотенце,
• слоем до трех сантиметров,
• смачивается полотенце для того, чтобы ткань не впитала в себя ценный сок,
• скрутите в валик,
• разминайте, тяните в разные стороны валик руками в течение 25 минут,
• структура листьев будет разрушена на уровне клеточек,
• после достижения в валике температуры 37 градусов, ферментацию можно считать оконченной.
• “Стеклянная тара”
• листья сложенные в трубочки, плотно сложите в стеклянную тару/банку,
• утрамбуйте, надавливая на слой за слоем,
• накройте влажной тканью, оставив содержимое на время брожения

• 2.Прожарка. Перекладываем полученный на данном этапе продукт в духовку на пергамент на противень. Слой до одного сантиметра. Жарим при 90 градусах 2 часа, понижаем температуру до 50 градусов и оставляем еще на пару часов. Когда лист ломается - все готово. Остужаем.
• 2.Хранение. ДО 10 дней можете хранить сырье в мешочках из ткани в проветриваемом помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи. Затем переложите в стекло, жесть, бересту емкость и хранить в темном месте, соблюдая герметичность.

Будем рады если ближайшим летом вы попробуете использовать наши рекомендации о том, как правильно ферментировать иван чай своими силами, и расскажете нам о новом опыте. Такой опыт даст возможность новому виду досуга в кругу семьи, детей, в том числе вы получите удовольствие от самого процесса. Удивите себя, родных, возможно и друзей берестяной коробочкой с приготовленным ароматным продуктом.

Круглый год природа в помощь вам:

• хмурой осенью, холодной, а порой слякотной зимой балуйте себя горячим ароматным полезным напитком,
• весной зарядите себя витаминной “бомбочкой,
• жарким летом подайте на стол охлаждающий отвар на радость пап, и мам.

Вы можете выбрать удобный вариант - купить чай оптом и в розницу или развить свой навык травничества, зная как приготовить ферментированный чай своими руками.