Обучение

Заметки Роастмастера: Виды обжарки кофе

Сегодня поговорим про виды обжарки кофе. 
Для того чтобы превратить зеленое зерно кофе в обжаренное мы используем температурное воздействие. На практике можно делать это по разному. Расскажу о нескольких вариантах подходов к обжарке.

Заметки Роастмастера: Обжарка кофе

Сегодня начнем разговаривать про обжарку. Это один из ключевых процессов в цепочке, которую проходит кофе от зерна до чашки. 

Заметки Роастмастера: Обработка кофе (продолжение)

Ранее мы говорили об историческом сухом методе обработки и о его антиподе  - мытом процессе обработки. Кроме них на кофейном рынке существуют так называемые смешанные или гибридные методы. Часть из них нацелены на оптимизацию затрат ресурсов. Например, расход воды, времени. Другие нацелены на получение нестандартных вкусов. Расскажу о нескольких из них.

Заметки Роастмастера: Ягоды кофе и сбор урожая

Сегодня поговорим о том, как устроена кофейная ягода и как собирают урожай на плантациях, фермах. 

Заметки Роастмастера: Термин Specialty

Калорийность чая

Чай это не только полезный напиток для здоровья человека, но еще и продукт номер один для людей, стремящихся придерживаться правильного образа жизни, следящих за фигурой, придерживающихся правильного питания, или одной из множества известных (порой не самых полезных) диет. 

Заметки Роастмастера: Арабика, Робуста

На Земле произрастает более 80-ти видов кофейных деревьев. При этом 99,9% мирового производства кофе выпускает на рынок только 2(!) вида. 

Заметки Роастмастера: Вводная

Коллеги, мы с вами живем в удивительное время! Кофе в наши дни хорош как никогда до этого. Огромное количество сортов, вкусов, методов заваривания позволяют нам при желании подробно, глубоко разобраться в многообразии кофейного мира.

Как заготовить Иван-чай

Для тех кто настроен серьезно будущим летом сделать свои первые заготовки вкусного, полезного напитка для здоровья из кипрея мы  подготовили весьма ценную статью про то, как заготовить иван чай в домашних условиях. 

Заметки Титестера: Тайвань

Спорный вопрос, выделять ли Тайвань как страну, отдельную от Китая. Но мы выделяем – из-за того, что чай там производят очень особенный. В Тайване производится 14 тысяч тонн чая в год, 80% которых приходится на экспорт.

Заметки Титестера: Пу Эр Шу

Шу – значит «старый». Однако этот способ производства чая придумали относительно недавно – в 1973 году. Для того чтобы произвести Пу Эр Шу, сначала делают полуфабрикат Маоча̀, но без убийства зелени и более ферментированный (практически черный чай), чем для Пу Эра Шен.

Чай при коронавирусе

Множество бонусов получаем от употребления зеленого китайского чая, улунов, травяных сборов, иван чая.  

Насколько эффективен очищающий чай

Очищающий чай для похудения миф или правда? Давайте разбираться в этом вопросе вместе. Начнем с того, что хороший свежий чайный напиток безусловно несет максимум пользы нашему организму, молодость, красоту.