Поездка Vintage в Китай - 2026: как прошла и что привезем
Уважаемые чаеторговцы!
Мы только что вернулись из ежегодной поездки в Китай к нашим партнерам - производителю чая ShineWing Tea Company в провинции Хунань. Дегустировали чай нового урожая и выбирали, какие образцы появятся на полках осенью 2026 года. Рассказываем, как прошли дегустации, что нового привезем и чем нас порадовал китайский урожай 2026 года.
Почему ездим в Китай сами.
Есть две причины.
Во-первых, у нас большая коллекция китайского чая - более 160 сортов. Получать их по почте и тестировать в отрыве от партнеров утомительно - так согласование затягивается на недели. Проще собраться и устроить марафон дегустаций на 3-5 дней, запрашивая дополнительные образцы чая прямо в процессе.
Во-вторых, что еще важнее, - нам принципиально качество чая. Мы разработали свои стандарты качества и подбираем чай строго в соответствии с ними. Стандарты описывают ноты вкуса и аромата, терпкость, горечь, содержание нераскрытых почек, скрутку и другие характеристики. Если сотрудничать напрямую с производителем, а не с посредниками, то контролировать качество и выбирать подходящее проще.
Процесс обычно выглядит так: партнеры знают наши требования к каждому сорту и заранее подыскивают подходящие варианты чая на плантациях и у фермеров. Когда мы приезжаем, остается продегустировать 5–10 вариантов каждого сорта и согласовать лучший из них.
У наших партнеров своя фабрика по производству белого чая, налаженные контакты с фермерами и плантациями, поэтому они быстро находят чай по нашим стандартам. А мы - быстро пробуем и закупаем без лишних сложностей.
Как прошли дегустации в 2026 году
Когда мы поднимаемся в офис партнеров, нас уже ждут первые образцы. Чай заваривают крепко - по стандарту дегустаторов. Это 2,6 г чая на 100 мл воды. Дома так пить не советуем - не понравится :)
Задача титестера - не оценить, вкусно или невкусно, а понять, соответствует ли профиль чая нашему стандарту, есть ли там все необходимые ноты.
Например, мы внимательно следим, чтобы Большой Красный Халат и Да Хун Пао четко отличались по вкусу. Это два темных улуна с близкими профилями: орехи, древесина, карамель, хлебная корочка. Но у «Халата» сильнее обжарка и поэтому больше древесных, дымных, даже копченых нот, его можно предложить тем, кто любит насыщенные вкусы. Классический Да Хун Пао - помягче, с орехово-хлебным акцентом, для любителей менее плотного чая.
Другая задача - проверить, не прячутся ли в чае дефектные ноты. При слабом заваривании их может быть и не слышно, но в крепком чае они покажут себя. Химические, «таблеточные», излишне сырые, металлические оттенки недопустимы, и мы не согласуем образец, если услышим их.
За 3-5 дней мы дегустируем больше 200 разновидностей чая. В первый день пьем зелёный и белый чай - самые тонкие, цветочные, со сложным вкусом.
В этом году нам повезло: в Китае не было сильных дождей или сильной засухи, поэтому чай развивался хорошо, накопил вкусные аминокислоты и не подвёл ни вкусом, ни видом.
Задача: найти общий язык
Чай с добавками обычно отбираем на 2-3 день. Это Най Сян Те Гуань Инь, Моли Хуа Ча, Жасминовый Улун и другие подобные сорта. Важно, чтобы аромат сухого листа продолжался и в заваренном чае, не исчезая и не изменяясь. Важно, чтобы профиль был ярким, четким. Если молочный - то в сторону ванильного пломбира или сгущенного молока, но, чтобы чувствовался и чай. Если жасминовый - то жасмин должен сплестись с нотами чая, а не перебить их.
Под конец переходим к пуэрам и связанному чаю - это наиболее стабильные позиции, их легче выбрать и почти всегда удается согласовать с первого раза.
Россияне и китайцы очень по-разному относятся к чаю. Для нас - ноты, оттенки, скрутка, напиток для отдыха и расслабления... А для китайца - нечто настолько же привычное, как для нас пшеница или картофель.
Спросите у производителя картошки: какие ноты в новом урожае? А пшеницу можно менее солодовую, более сливочную? А потом хлеб с какими нотами получится? За годы работы наши партнеры привыкли к «странным» вкусам россиян и понимают, что такое «ноты хлебной корочки» и «оттенки сирени», которые мы заботливо для вас ищем.
Что привезем в 2026: новый Цзинь-Цзюнь-Мэй, габа, Да Хун Пао
Для начала: да, в этом году мы повторим Медовую Габу - темный улун с добавлением дикого мёда! В профиле чая - цветочные ноты высокогорных светлых улунов и древесно-ржаные, которые свойственны темным улунам. Первый глоток напоминает горный воздух - пряный, как дикий мед, с травянисто-цветочными нотами. Во втором глотке раскрываются ноты свежеиспеченного хлеба и душистого хмеля.
Главная находка этого лета - красный чай Цзинь Цзюнь Мэй. Мы улучшили текущий стандарт: теперь в чае большое количество типсов, вкус стал ярче, с отчетливыми нотами меда и сладких ягод. Привычные ржано-шоколадные нотки, конечно, сохранились. Чай не потерял глубины, но в нем появились вкусные искристые акценты.
Еще отметим китайскую сенчу- зеленый чай с деликатной горчинкой и выраженными нотками умами. Получилось найти хороший образец с тонким морским вкусом, близкий традиционному чаю сенча из Японии.
Закупка - 2026 в целом прошла удачно: мы выбрали хороший зелёный чай раннего сбора, медовый красный и изысканный белый, нашли тонкие цветочные улуны и глубокие бархатные пуэры. Для каждого сорта удалось подобрать удачный образец - во многом благодаря тому, что весна в Китае прошла без заморозков. В продаже новый урожай появится, как и всегда, к осени.
Желаем отличных продаж с Vintage!
Ждем ваши заказы!