Как заваривать черный чай

Примерно 90% всего выпитого в России чая приходится именно на черный чай. Россия входит в 5ку самых активных чайных потребителей мира. В килограммах на душу населения нас опережает только Турция, Великобритания, Ирландия и Иран.

В наше время каждый любитель черного классического чая обладает уникальной возможностью разнообразить свой привычный вкус в чашке. Мы можем, не изменяя своей привычке пить крепкий, терпкий черный чай каждый день, позволив себе знакомиться при этом с его новыми оттенками, видами, формами, ощущениями.

Черный чай может быть разным - и крепким, терпким, и мягким, с приятной горчинкой и без, с фруктовыми, солодовыми, цветочными, виноградными, черносливовыми, хлебными, медовыми, шоколадными нотами во вкусе. Речь при этом идет про не ароматизированные сорта, а самую что ни на есть классику.

Про цвет заварки напитка также можно долго говорить. В зависимости от страны, региона, терруара, климата, вида, сорта цветовая палитра заварки будет радовать 50 оттенками красного, красновато-коричневого, коричневого, оранжевого, рубинового. При заваривании черных сортов из Дарджилинга вам также могут встретиться зеленые и светло-зеленые оттенки напитка в чашке.

Призываем любителей классики экспериментировать, не останавливаться на одном выбранном сорте. Перед вами целый мир невероятных вкусов.

Как же выбрать в свою коллекцию новые черные сорта?

Вначале пути предлагаем уделить немного времени, чтобы самостоятельно составить описание своих предпочтений, что именно для вас ценно и важно в заварке. Какие ноты вкуса вы любите, ваше отношение к крепости, терпкости, горечи, эффекту для души и тела от чашки горячего напитка. Вы ожидаете получить эффект расслабления или бодрости?

После такой подготовки определитесь какие вкусы вы хотели бы открыть для себя впервые или с какими познакомиться более детально. После того как будете готовы отправляйтесь в ближайший специализированный чайный магазин, бренду которого вы доверяете.

Какой бывает черный чай?

Индийский Ассам - про солодовость, специевость, медовость и сладкие нотки, ярко-красный цвет настоя. Гурманы признают самыми высококлассными сорта, которые были собраны с июля по середину августа.

Индийский Дарджилинг - про цветочность, виноградность, деликатность и крепость одновременно, специевость, «обманчивый», менее яркий, чем у ассамов цвет настоят. Гурманы ценят урожай, собранный в марте (первый) и затем в июне-июле (второй).

Цейлонский - про терпкость, медовость, сладость,  ноты сухофруктов, луговые травы. Цвет настоя варьируются от нежного до насыщенного темного. Гурманы ценят в первую очередь сорта максимально богатые типсами.

Китайский – это про богатые нотки меда, хлеба, чернослива, фруктов, шоколада, какао, копчёность. Цвет настоя золотистый, темно-коричневый и красноватый. В этой стране как нигде в другой у каждого мастера свой «почерк». Ценители отдают предпочтение весеннему урожаю и типсовость за насыщенный бархатистый вкус урожая.

Правила хранения чая

После того, как вы выбрали новинки в магазине и принесли их домой, начните соблюдать простые правила хранения чая. Вам потребуется герметичная емкость, чтобы сухая заварка не впитывала посторонние ароматы на кухне. Также рекомендуем выбрать место для хранения без попадания прямых солнечных лучей и влаги.

Переходим к основной теме статьи – давайте поговорим про

Правила заваривания чая

Начнем с подготовки воды и чайника. Воду выбираем питьевую мягкую с минимальным количеством солей в составе. Кипятим ее до 100 градусов. Для классического заваривания черных сортов идеально подойдет фарфоровый или керамический чайник. Также допускается к использованию стеклянная посуда или френч-пресс.

Заливаем кипяток в чайник, согреваем его стенки. Выливаем воду из посуды, досуха вытираем, убираем полностью из нее влагу. Чайник согрет и готов для засыпания в него заварки, наслаждения в начале ароматом, затем тактильными ощущения от чашки с горячей заваркой в руках и уже после от вкуса, эффекта бодрости или расслабления.

«Сколько вешать в граммах»:

Стандартная мера веса заварки на чайник 500 мл 5-7 грамм сухой заварки или 2-3 чайные ложки. Температура для заваривания 95-100 градусов. Время настаивания 3-5 минут. Засеките обязательно время на таймере телефона или часах. Количество завариваний до двух по вашему вкусу.

Совет для любителей заваривать напиток прямо в чашке – сократите количество заварки до 1 чайной ложки. Температура, время заваривания сохраняется из предыдущих рекомендаций. Не используйте крышку для чашки.

Попробуйте при заварке использовать по очереди оба способа заваривания.

Первый способ обещает чай покрепче (утренний). При нем залейте заварку кипятком на 1/3, дайте завариться, добавьте кипяток до края.

Второй способ обещает чай мягче, менее насыщенный (вечерний). При нем сначала налейте воду в чашку, после засыпьте заварку.

Обязательно удалите заварку из чашки после того, как чай заварится и будет готов к употреблению.

Поделитесь с нами обратной связью после эксперимента с двумя способами приготовления.

Рекомендации по подаче чая

По этикету чайная пара и ложка подается справа. Угощения на специальном блюде ставится с противоположной стороны. Кусковой сахар подается в сахарнице с щипцами. В случае если на стол подается лимон – то только уже нарезанным на блюдце с специальной вилочкой.

Давайте подведем итоги статье:

Рекомендуем начинающим и с опытом чаеманам, экспериментировать с новыми вкусами и способами заваривания чая.

Используйте при приготовлении простые правила, о которых мы с вами говорили выше и вкус будет максимальным. 

Приобретите для себя фарфоровый чайник или чашку, чтобы еще больше наслаждаться процессом чаепития каждый день.